유대인 갈비와 캘리포니아 양고기 랙에서 에티오피아에서 영감을 받은 연어와 뉴올리언스의 야카메인에 이르기까지 4명의 저명한 흑인 셰프가 미국 전역의 주방을 뜨겁게 달구고 있습니다. 흑인 요리에 관해서는 일반적으로 많은 사람들이 바비큐, 마카로니 치즈, 고구마 파이와 같은 미국 남부의 소울 푸드 요리만 생각합니다. 그러나 실제로는 다른 요리만큼 다양하며 전국적으로 다양한 변형과 진화가 있습니다. 말할 것도 없이 각 셰프는 자신만의 개인적인 역사와 해석을 가져와 끝없이 맛있는 가능성을 만들어냅니다. 타냐 홀랜드 (Tanya Holland)는 남부에 뿌리를 두고 있지만 그녀의 최근 요리책인 캘리포니아 소울(California Soul)에 등장하는 요리는 그녀가 입양한 북부 캘리포니아의 고향인 농장에서 식탁까..
